Xinzuo x Peak Blades
Tagliare, riporre, curare. La linea Xinzuo da Brewout, dal coltello da pelare al cuoio per affilare.
Ai coltelli12
Cucinare inizia dal taglio. Ecco con cosa: coltelli, taglieri, un paio di forbici.
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Poi il coltello finisce di nuovo da qualche parte. Luoghi in cui resta a portata di mano.
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E a un certo punto non taglia più. Pietra e cuoio riportano il filo.
Cipolla, pane, erbe, carne: è lo stesso gesto, ogni giorno. Il coltello decide come si sente.
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Non ordinati per forma della lama, ma per ciò che c'è sul tagliere. 1 coltello è in più gruppi perché ha più compiti.
Nessun compito fisso.
Pezzi grandi e ossa.
Filetti e tagli fini.
Lavoro piccolo e fine.
Crosta dura e pasticceria.
Due taglieri e un paio di forbici. Acacia per tutti i giorni, frassino a testa, spessore 42 mm.
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La pietra toglie il filo, il cuoio lo riporta. Due passaggi, in questo ordine.
