XinZuo Lan B37-RS Santoku-Messer | 18cm | Damasco
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El cuchillo Santoku XinZuo Lan B37-RS 18 cm Este es un cuchillo de cocina universal para quienes buscan una herramienta práctica y equilibrada. Está dirigido tanto a cocineros aficionados como a profesionales que trabajan con frecuencia con verduras, pescado y carnes finas.
La hoja está hecha de 73 capas de acero damasco con acero en polvo 14Cr14MoVNb (62 ± 2 HRC) y está diseñada para una excelente retención del filo. Con una hoja de 18 cm, ofrece una longitud suficiente para verduras grandes, a la vez que proporciona precisión para cortes finos. Su perfil delgado y el ángulo moderado de la hoja garantizan un corte limpio.
La mano de obra y el diseño son sencillos y funcionales: la hoja está pulida, la transición al mango es suave y el equilibrio está ajustado para que el cuchillo requiera poco esfuerzo para cortar. El mango se adapta firmemente a la mano y proporciona suficiente control para movimientos de corte de balanceo y empuje.
En la práctica, el Santoku es ideal para cortes cotidianos, picado fino y filetear piezas pequeñas. Reemplaza a los cuchillos de hoja más ancha en muchos hogares, manteniendo su manejabilidad. Sin embargo, alcanza sus límites con huesos muy duros o un uso intensivo; ese no es su punto fuerte.
Instrucciones de cuidado: secar con un paño, no colocar en el lavavajillas, afilar ocasionalmente con una piedra de afilar fina y engrasar la hoja si planea almacenarla por períodos más prolongados.
Un Santoku sólido para la cocina diaria: picante, equilibrado y versátil.