Chef Knife
Klassisch, flexibel
Der vielseitigste Typ. Breite Klinge, geschwungene Schneide – ideal für Hacken, Wiegen und Tranchieren.
- Gemüse, Fleisch, Kräuter
- 18–24 cm Klingenlänge
- Für alle Köche geeignet
Kuratierte Küchenmesser
Hochwertige Küchenmesser – kuratiert von Brewout.
Brewout ist als Boutique für sorgfältig selektiertes Equipment bekannt – jetzt übertragen wir genau diese Auswahlkompetenz auf Küchenmesser.
Xinzuo B 27-CS Yi Series Chef-Messer| 67 Lagen Damaststahl | Palisandergriff
€76,90
incl. VAT, excl. shipping
XinZuo Lan B37-RS Santoku-Messer | 18 cm | Damast
€88,90
incl. VAT, excl. shipping
Xinzuo Lan B37-WY Allzweckmesser | Vielseitig einsetzbar | Edelstahl/Schwarz
€89,90
incl. VAT, excl. shipping
XinZuo Lan B37CS Kochmesser | Chefmesser 21 cm | Edelstahl
€88,90
incl. VAT, excl. shipping
Xinzuo Zhen Series PM80-CS Kochmesser | Allzweckmesser | Edelstahl
€80,90
incl. VAT, excl. shipping
Von feinen Aromen zu feinen Schnitten.
Ein Setup für echten Genuss.
Du kennst den Unterschied, den gutes Equipment macht: mehr Konstanz, mehr Kontrolle, mehr Freude. Genau dieses Prinzip bringt ein exzellentes Küchenmesser auf dein Brett – mit sauberem Schnitt, starker Balance und Materialien, die man bei jedem Einsatz spürt.
Unsere Messer
Simple. Für euch selektiert.
- Griffmaterial
- Palisandergriff
- Gewicht
- 0.22 kg
- Klingenlänge
- 21,6 cm
- Material
- 67 Schichten Damaststahl mit Stahlkern
- Härtegrad
- 60±1 HRC
- Griffmaterial
- Olivenholz
- Gewicht
- 0.22 kg
- Klingenlänge
- 21 cm
- Material
- 73 Schichten Damaststahl mit Pulverstahl
- Härtegrad
- 56–58 HRC
- Griffmaterial
- Olivenholz
- Gewicht
- 0.2 kg
- Klingenlänge
- 18 cm
- Material
- 73 Schichten Damaststahl mit Pulverstahl
- Härtegrad
- 62±2HRC
- Griffmaterial
- Olivenholz
- Gewicht
- 0.18 kg
- Klingenlänge
- 16cm
- Material
- 73 Schichten Damaststahl mit Pulverstahl
- Härtegrad
- 56–58 HRC
- Griffmaterial
- Olivenholz / Büffelhorn
- Gewicht
- 0.22 kg
- Klingenlänge
- 20cm
- Material
- 67 Schichten Damaststahl mit Stahlkern
- Härtegrad
- 60±1HRC
Messer nach Einsatz
Das richtige Messer für jeden Schnitt.
Chef Knife, Santoku or Utility Knife – which type suits you?
Santoku
三徳包丁 – Drei Tugenden
Kurz, flach, ausgewogen. Fleisch, Fisch und Gemüse – daher der Name «drei Tugenden».
- Fisch, Fleisch, Gemüse
- 16–19 cm Klingenlänge
- Ideal für flache Schneidbewegungen
Utility / Allzweck
Kompakt und wendig
Kleiner als ein Chef Knife, größer als ein Schälmesser. Perfekt für Alltagsarbeiten.
- Kleinschneiden, Würfeln, Vorbereiten
- 12–18 cm Klingenlänge
- Leichter Einstieg in die Welt der Messer
Ein Messer, dem du vertraust
Das macht ein gutes Küchenmesser aus.
Balance
Schwerpunkt und Klingenform müssen passen. Dann liegt das Messer neutral in der Hand und lässt sich ruhig führen – auch über längere Zeit.
Tipp: Lass das Messer an der Bolster-Stelle balancieren – gutes Design zeigt sich sofort.
Geometrie & Schliff
Nicht «maximal scharf», sondern sauber schneidend und stabil im Alltag. Das zeigt sich bei Zwiebeln, Kräutern und Tomaten.
Tipp: Ein Schliff von 15° pro Seite ist Standard für asiatische Küchenmesser.
Griff & Kontrolle
Der Griff muss Orientierung geben und sicher sitzen – auch mit feuchten Händen.
Tipp: Pinch Grip für Präzision, Power Grip für Kraft oder Führergriff für Hebel – wähle je nach Schnitt.Fragen & Antworten
Warum Brewout Messer?
Weil wir bei Brewout gelernt haben, dass Qualität im Detail steckt – bei Kaffeezubereitung genauso wie bei Küchenwerkzeug. Wir führen nur Messer, die wir selbst verstehen und erklären können: Materialien, Verarbeitung, Einsatzgebiet. Kein Hype, keine Bestseller-Listen.
Als Einstieg empfehlen wir einen Chef Knife oder Santoku – beide sind vielseitig einsetzbar. Wenn du gerne fein arbeitest oder viel Gemüse schneidest, ist der Santoku ideal. Wer mehr Gewicht und Länge bevorzugt, greift zum Chef Knife. Das Bunka-Modell richtet sich an alle, die etwas Besonderes suchen.
Niemals in die Spülmaschine – das greift Klinge und Griff an. Nach dem Gebrauch mit der Hand abwaschen und direkt trocknen. Hin und wieder mit einem Wetzstahl oder Schleifstein nachschärfen. Holzgriffe können gelegentlich mit Leinöl gepflegt werden.
Absolut. Gerade das Bunka-Messer mit Damaststahl-Klinge und Palisandergriff eignet sich perfekt als hochwertiges Geschenk für Menschen, die gerne kochen. Wir empfehlen, das Messer mit einer kurzen Notiz zur Pflege zu kombinieren.
Kuratiert. Nachvollziehbar. Zuverlässig.